Fare rassodare le uova Tagliare leggermente la base dei limoni per farli stare in piedi e tagliare dalla parte opposta una calotta che fungerą da cappello Con un coltellino incidere la polpa senza bucare la buccia e con uno scavino togliere polpa e succo In una ciotola mettere il tonno sbriciolato, la maionese e i capperi e rimescolare Triturare tre uova sode e le olive Aggiungere i due ingredienti e l'erba cipollina tritata al composto di tonno Salare, pepare e unire il succo di limone Amalgamare bene e con il composto riempire i limoni scavati Spolverizzare la superficie con vermicelli di uovo sodo ottenuti con lo schiaccia aglio Decorare il piatto di portata con i fili di erba cipollina e un po' di vermicelli di uovo sodo.

4 limoni non trattati piuttosto grandi

gr. 160 di tonno sott'olio

gr. 100 di maionese casalinga

gr. 15 di capperi sotto aceto

2 cucchiai di succo di limone

gr. 50 di olive nere o verdi denocciolate

1 cucchiaio di erba cipollina tritata

3 uova sode

1 pizzico di sale

pepe q.b.

Per decorare:

qualche filo di erba cipollina

1 tuorlo di uovo sodo

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